5 spécialités Culinaires de Porto-Vecchio

5 spécialités culinaires à tester à Porto Vecchio

À Porto-Vecchio, la cuisine corse est à l’honneur, et les restaurants de la ville regorgent de délices locaux à savourer. L’Île de Beauté se distingue par ses spécialités culinaires uniques, et Porto-Vecchio ne fait pas exception. 

Parmi les plats recommandés, on trouve souvent le délicieux figatellu, une saucisse de foie de porc grillée, ainsi que le lonzu, une charcuterie de porc séchée. Les amateurs de vin seront comblés par la sélection de vins corses rouges et blancs proposée dans les restaurants de la région, idéalement accompagnée de plats à base de poissons frais pêchés localement. Si vous recherchez une expérience authentique de la cuisine corse, Porto-Vecchio est l’endroit idéal pour déguster ces spécialités dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Au menu :

De la charcuterie corse

Amateur de charcuterie, c’est pour vous ! La charcuterie corse authentique provient de porcs « nustrale » élevés en semi-liberté sur l’île, se nourrissant d’une variété d’aliments naturels tels que des herbes, des châtaignes, des vers et des racines de fougères, en plus de la nourriture fournie par l’éleveur. Pendant l’automne, ils se nourrissent exclusivement de glands et de châtaignes, ce qui contribue à la qualité de leur graisse, donnant ainsi à la charcuterie corse son goût distinctif ! 

Parmi les charcuterie, la coppa, le Lonzu, le Prisuttu et le Figatellu sont des incontournables à découvrir. Vous pourrez les savourer dans un restaurant en bord de plage, accompagnés d’un verre de vin rouge corse, comme le célèbre Patrimonio. Cette cuisine authentique est préparée avec un profond respect des traditions et s’inscrit dans le patrimoine culinaire de l’île.

N’oubliez pas de localiser les restaurants recommandés pour déguster ces délicieuses spécialités lors de votre séjour à Porto-Vecchio, et profitez de cette expérience unique pour vivre une véritable expérience gastronomique.

De l’Aziminu 

Ce trésor culinaire réunit une sélection exquise de poissons de la région, parmi lesquels la lotte, la dorade, le saint-pierre, la rascasse, la vive, le congre, la mostelle, le grondin, et les crabes du littoral corse. Cependant, c’est leur union harmonieuse dans ce plat qui le rend véritablement exceptionnel. Ce festin de saveurs marines est préparé dans un bouillon parfumé aux arômes terrestres tels que le thym, le laurier, le fenouil, l’ail, le poireau, l’oignon et la tomate, agrémenté d’une touche subtile de safran. Les poissons mijotent avec leurs têtes, leurs queues et leurs pattes pour créer un mélange culinaire digne de leur statut. 

L’Aziminu se déguste en famille ou dans les restaurants locaux, accompagné d’une délicieuse rouille. Les variations de ce plat sont le sujet de conversations animées, mais une chose est sûre : la fraîcheur des ingrédients est essentielle, et l’Aziminu n’a rien à envier à la bouillabaisse. Cette expérience gastronomique unique incarne l’essence même de la cuisine corse, mettant en valeur les trésors de la mer de Porto-Vecchio.

Du vin corse

Baignée par un microclimat exceptionnel et doté d’une diversité géologique et climatique remarquable, la Corse est un véritable trésor en matière de vin. Vous découvrirez une riche variété de vins rouges, blancs et rosés, portant des appellations prestigieuses telles que l’AOC Patrimonio et l’AOC Ajaccio. Parmi les cépages emblématiques de l’île, on compte le grenache, le sacarello, le niellucio et le vermentino. Empruntez la route des vins corses pour rencontrer des vignerons passionnés et explorer des domaines viticoles chargés d’histoire. Profitez également de votre séjour sur l’Île de Beauté pour déguster l’AOC muscat du Cap Corse, un vin réputé pour sa richesse aromatique.

Profitez de votre séjour pour explorer les trésors viticoles de lîle méditerranéenne !

Des desserts d’exception pour la touche sucrée

Le Fiadone

Cette douceur traditionnelle corse, marie habilement le Brocciu, les œufs, le sucre, les zestes de citron, l’Acquavita (une eau-de-vie locale), et parfois la fleur d’oranger. Originaire du nord de la Corse, ce dessert évoque un peu le cheesecake et avait autrefois l’honneur de trôner sur les tables de fête. Il se savoure dans sa fraîcheur, parfois agrémenté de liqueur de citron, de miel, ou de fruits frais, voire accompagné de brousse. Plus au sud de la Corse, une gourmandise similaire, l’Imbrucciata, se distingue par une délicieuse couche de fond de pâte brisée. Certains restaurants corses revisitent même cette recette traditionnelle en version salée, en y ajoutant de la viande et/ou des légumes.

Les Canistrelli

Ces petits biscuits secs typiquement corses, offrent une saveur délicate et se dégustent volontiers lors de la pause café, du thé, au petit-déjeuner, ou en accompagnement d’un verre de rosé. Leur préparation repose sur un mélange de farine, de levure chimique ou de levure de boulanger, de sucre, et de vin blanc. Ces délices emblématiques de l’île de Beauté peuvent être parfumés au citron, à l’anis, à la noisette, à l’amande, voire à la figue. On peut également les agrémenter de raisins secs ou de pépites de chocolat. Que ce soit dans les épiceries fines ou les grandes surfaces de Corse, les Canistrelli sont aisément disponibles. Dans la région de la Balagne, vous découvrirez également des variations de ces biscuits.